白石れんこん

ハウス栽培

早生種

出荷時期：6月下旬～7月下旬

早生種

榎本種・清秀・成蹊など

出荷時期：7月下旬～3月下旬
特性：節数は4・5本、節の長さは短い。食感としては、繊維質でサクサク。咲く花の色は、白色。

晩生種

金澄・だるまなど

出荷時期：9月下旬～5月下旬
特性：節数は3・4本、節の長さは長い。食感としては、ホクホク・モチモチ。咲く花の色は、白色。

在来種（掘り蓮根）など

出荷時期：年末（現段階では、長崎県で消費されるぐらい。）
特性：節数は2・3本、節の長さは非常に長い。食感としては、晩生種以上の粘り。咲く花の色は、赤色。